Redbreast Lustau Edition to irlandzka whiskey single pot still z destylarni Midleton w hrabstwie Cork, wykończona w beczkach po sherry Oloroso z bodegi Lustau. Nowa pozycja w gamie Redbreast wprowadzona w drugiej połowie 2016 roku, która wzmacnia wpływ sherry, znany miłośnikom marki.

W stylu single pot still charakterystyczny jest zacier łączący jęczmień słodowany i niesłodowany. Każda whiskey pot still powstaje z mieszanki jęczmienia słodowanego i niesłodowanego z farm w regionie Munster otaczającym destylarnię. Wyróżnikiem edycji jest współpraca dwóch domów: Bodegas Lustau, jedna z najbardziej nagradzanych marek sherry na świecie, została poproszona o specjalne przygotowanie beczek na to wydanie.

O profilu decyduje wieloetapowa maturacja. Redbreast Lustau Edition jest najpierw dojrzewana w tradycyjnych beczkach po bourbonie i sherry przez okres od 9 do 12 lat, a następnie wykończona przez dodatkowy rok w starannie wyselekcjonowanych beczkach typu butt z pierwszego napełnienia, sezonowanych najlepszym sherry Oloroso z prestiżowej bodegi Lustau w Jerez w Hiszpanii. Warto dodać, że Redbreast Lustau jest butelkowana bez filtracji na zimno i bez barwienia karmelem.

W aromacie i smaku owoc spotyka się z przyprawami i orzechową głębią. Nuty słodu, kremowej toffi, dojrzałych ciemnych owoców, złożonych korzennych przypraw piekarniczych, ciemnego miodu, masła orzechowego, orzechów laskowych, creme brûlée oraz lekkiego anyżu, a aromat jest bogaty i aksamitny. Na podniebieniu pojawia się miedziany słód, ciemne słodycze, ciemny owoc, kandyzowane cytrusy, kremowy pudding waniliowy, orzechy laskowe, figi, owoce sadu oraz nuta przypraw. W finiszu słodycz i przyprawy pot still trwają, a ostatnie słowo należy do sherry Oloroso i hiszpańskiego dębu. Producent wskazuje, że wystarczy nalać Redbreast Lustau Edition do szklanki, a dodanie kilku kropli wody odsłania część ukrytych aromatów.

Jako dania do pary producent proponuje konkretne kierunki. Stek smażony lub z grilla, wieprzowinę char siu, pieczoną dziczyznę, zwłaszcza z karmelizowanymi lub pieczonymi warzywami korzeniowymi, dojrzały cheddar oraz sery z myتą skórką.