Yellow Spot 12YO to Single Pot Still Irish Whiskey produkowany w destylarni Midleton, butelkowany w mocy 46%. Yellow Spot 12 year old Single Pot Still Irish Whiskey jest produkowany wyłącznie dla Mitchell & Son Wine Merchants z Dublina, gdzie marka się narodziła. Sama nazwa pochodzi z czasów, gdy Mitchellowie sprzedawali gamę irlandzkich whiskey pod marką „Spot", a oznaczenie wzięło się z praktyki znakowania beczek o różnym wieku plamką kolorowej farby. Niebieska plamka oznaczała 7 lat, zielona 10 lat, żółta 12 lat, a czerwona 15 lat. Współczesny Yellow Spot został wznowiony w 2012 roku.

Single Pot Still to styl charakterystyczny dla Irlandii. Whiskey powstaje z zacieru jęczmienia niesłodowanego i słodowanego (po 30% każdego) z jednej destylarni i tradycyjnie jest trzykrotnie destylowana w alembiku typu pot still. O charakterze tej edycji decyduje maturacja w trzech typach beczek. Whiskey zawiera komponenty Single Pot Still leżakowane w beczkach po bourbonie, po sherry oraz po winie Malaga, co daje dodatkową warstwę złożoności względem młodszego Green Spot i sięga w bardziej rozbudowane aspekty spirytusu Single Pot Still. W odróżnieniu od whiskey jedynie „finiszowanej", Yellow Spot zawiera destylat dojrzewający przez pełne 12 lat w trzech typach dębowych beczek: amerykańskich beczkach po bourbonie, hiszpańskich sherry butts oraz wyjątkowo w hiszpańskich beczkach po winie Malaga.

W nosie odnajdziemy skoszone siano i kruszony czarny pieprz, czerwoną paprykę, gałkę muszkatołową, olejek goździkowy i zieloną herbatę, a także miodową słodycz i brzoskwinie pochodzące z beczek po Malaga. Na podniebieniu wybrzmiewa miodowa słodycz z przyprawami typowymi dla Pot Still, smaki świeżej kawy, kremowej mlecznej czekolady i crème brûlée oraz nuty czerwonych jabłek i opiekanego dębu. Podniebienie jest równie owocowe, ze sporą strukturą i aksamitną teksturą.

Finisz tej whiskey jest wyrafinowany i złożony, ze słodyczą obecną przez cały czas, zamykający się mieszanką czerwonych winogron i wytrawnego jęczmienia. To klasycznie owocowa whiskey pot still, z winogronową słodyczą skrytą za nutami owoców tropikalnych i sadowych oraz zrównoważonymi akcentami przypraw i cytrusów.