Rooster Rojo Ahumado to wędzona tequila reposado ze 100% niebieskiej agawy Weber, produkowana w mieście Tequila w meksykańskim stanie Jalisco. W odróżnieniu od pozostałych tequili z serii, butelkowanych z mocą 38%, Ahumado ma 40%. To piąta odsłona portfolio marki – Amber Beverage Group zaprezentowała ją podczas Bar Convent Berlin w październiku 2022 roku.

Marka powstała w destylarni Fabrica de Tequilas Finos. W cieniu wulkanu Tequila, w mieście Tequila, mieści się destylarnia, która rozpoczęła działalność w 2000 roku, adaptując zabytkowy budynek kolonialny stojący tam od 1923 roku. Za recepturą stoi maestro tequilero Arturo Fuentes Cortes, a agawa pochodzi z wyżyn Los Altos w Jalisco.

Charakter dymu bierze się ze sposobu obróbki agawy. Agawę piecze się w artysańskim podziemnym piecu przez 48 godzin, na rozgrzanych kamieniach i przy użyciu drewna; po przecięciu okrywa się ją suszonym włóknem agawy i zamyka wejście do pieca zwilżoną ziemią, a intensywnie wędzoną agawę balansuje się agawą przygotowaną tradycyjnie, po czym destylat fermentuje, poddaje podwójnej destylacji i leżakuje w beczkach dębowych przez ponad dwa miesiące. Część agawy pieczona jest pod ziemią z drewnem mesquite, reszta gotowana tradycyjnie. Woda używana do destylacji filtrowana jest przez meksykańskie srebro, co nadaje trunkowi większą złożoność i łagodniejszy odbiór na podniebieniu.

W profilu aromatycznym producent wskazuje wyraźnie zarysowaną stronę dymną i drzewną. W nosie pojawiają się wędzone drewno, skóra i pieczona agawa, na podniebieniu wrażenie agawy i przypraw, a finisz jest ciepły i dymny. Inne noty przypisywane tej odsłonie to kolor mahoniowy, w nosie dąb, tytoń, kawa i czerwone pomarańcze, w smaku karmel, dąb, wanilia, pieczona agawa i czerwone pomarańcze, a w długim, miękkim finiszu wanilia i dąb.

Ahumado plasuje się między klasyczną tequilą a mezcalem – to złożony trunek, dymny, owocowy i pikantny, przywodzący na myśl coś pomiędzy tequilą a mezcalem. Sprawdza się jako tequila do powolnego sączenia, a także jako dymna baza koktajlowa.