Podole Wielkie The Pastry Master 2022 to polska okowita z piwa (bierbrand), efekt współpracy pomorskiej gorzelni rzemieślniczej Podole Wielkie z lęborskim browarem AleBrowar. Punktem wyjścia było piwo opisane jako cheesecake pastry sour, elderberry & bird cherry, stworzone z udziałem trójmiejskiego cukiernika Tomasza Dekera.

To trzecia seria piwnych okowit stworzonych przez AleBrowar i Podole Wielkie – obok The Pastry Master twórcy postawili wówczas na destylaty z piw Crazy Mike i Imperial Smoky Joe. Gorzelnia stoi w miejscowości o tej samej nazwie: tradycyjnej, rodzinnej gorzelni rolniczej o ponad 160-letniej historii, będącej częścią istniejącego tu od 500 lat gospodarstwa. Cały proces odbywa się w jednym miejscu w myśl idei „od pola do butelki" – od posiania zbóż i posadzenia ziemniaków po ręczne butelkowanie i etykietowanie, dzięki czemu Michał Paszota, twórca trunków z Podola, kontroluje to, co trafia na stół.

Surowcem tej okowity było gotowe piwo rzemieślnicze. Destylację przeprowadził Michał Paszota, właściciel i Master Distiller gorzelni w Podolu Wielkim, w typowej dla manufaktury miedzianej kolumnie. Alkohole Podole Wielkie nie zawierają dodatków, nie są filtrowane, a gotowy destylat jest butelkowany i etykietowany ręcznie; wszystkie wyroby powstają w limitowanych edycjach, gdzie każdy produkt to jeden rok zamknięty w butelce. Trunek rozlano z mocą 43%.

W profilu okowita zachowuje charakter piwa źródłowego. Nos jest wyraźny, z nutami kwiatów, tartych jabłek, mleka i aronii, usta cierpkie, z czeremchą, aronią, gruszkami i rodzynkami, a finisz miętowo-mleczny. Okowita oddaje kwiatowo-owocowe aromaty, słodko-cierpki smak czeremchy, aronii, gruszek i rodzynek oraz subtelną, miętowo-mleczną nutę na finiszu. Deserowy zamysł piwa – sernikowa kwaśność z bzem czarnym i czeremchą – przekłada się na kremową, lekko cierpką strukturę destylatu.