Młody Ziemniak 2025 to rocznikowy destylat ziemniaczany z gorzelni Chopin w Krzesku pod Siedlcami, butelkowany z mocą 40%. Powstaje z jednej odmiany młodych, wcześnie zbieranych ziemniaków i jest jednokrotnie destylowany, co odróżnia go od klasycznych wódek rektyfikowanych. W 2009 roku Waldemar Durakiewicz, gorzelnik i menedżer Polmosu Siedlce, wyprodukował nowatorski trunek: użył jednej tylko odmiany ziemniaka zebranej już w czerwcu, poddał go jednokrotnej destylacji, zrezygnował z rektyfikacji, rozcieńczył do mocy 40% i zabutelkował. Tak powstał pierwszy rozlew alkoholu pod nazwą Młody Ziemniak.

Rocznik 2025 opiera się na odmianie Denar. Sadzenie rozpoczęło się 9 kwietnia, a wykopki miały miejsce 10 lipca. Profil aromatyczny tego rocznika ukształtowała zmienna aura – od chłodnego, słonecznego maja, przez wilgotny i burzowy czerwiec, aż po upalne dni lipca. Seria zapoczątkowana w 2009 roku powstaje tak, że każdy rocznik tworzony jest tylko raz, a destylat po kilku miesiącach dojrzewania trafia na rynek w bardzo ograniczonej ilości, będąc zapisem sezonu – jego warunków pogodowych, jakości surowca i wielkości plonów.

O charakterze trunku decyduje surowiec i technologia. Ziemniaki są gotowane po umyciu razem ze skórką, potem trzy dni trwa fermentacja do mocy 8%, a Młody Ziemniak jest jednokrotnie destylowany w kolumnie do mocy około 60%. Po zakończeniu destylacji Młody Ziemniak leżakuje w specjalnych kadziach, aby alkohol nabrał gładkości, dlatego rozlewy poszczególnych roczników butelkowane są dopiero w marcu następnego roku. Producent podaje, że do wyprodukowania jednej butelki potrzeba 50 sztuk tego surowca.

W profilu sensorycznym zaznacza się to, czego nie usuwa rektyfikacja. W smaku słodka, z aromatami soczystych owoców, przede wszystkim gruszek, ale też z nieco dymną, a nawet ziemistą nutą – w zależności od rocznika. W wydaniu z 2025 roku odmiana Denar daje świeży, lekko ziemisty i subtelnie słodkawy charakter, z akcentem młodych bulw na podniebieniu i delikatną mineralnością w tle. Klarowny, o mocy 40%, najlepiej podawać w temperaturze pokojowej w koniakowych kieliszkach. To odpowiednik francuskiej Eau de vie de pommes de Terre, niemieckiej Kartoffelbrand czy szwajcarskiej Härdöpfeler.