W dialekcie weneckim słowo Bailo oznacza ambasadora dawnej Republiki Weneckiej, a także jest to nazwisko panieńskie Marisy, matki Alessandro De Stefani, obecnego właściciela i głównego winiarza. Jest to kupaż Corvinone 40%, Corviny 30%, Rondinelli 15% i Croatiny 15%. Ręcznie zbierane grona są podsuszane, zanim rozpocznie się fermentacja w kadziach. Po zakończonej winifikacji wino dojrzewa minimum 24 miesiące w beczkach typu barrique i następnie przez długi okres w butelce. W barwie intensywnie rubinowe, o złożonym bukiecie suszonych śliwek, kompotu wiśniowego, jeżyn, ciemnych fig z akcentami słodkich przypraw i czekolady. W ustach jest świeże i równie bogate co w zapachu. Początkowa słodycz konfitur śliwkowych i wiśniowych harmonizuje dobra kwasowość. Podawać z makaronami z sosem ragu albo grzybami, do pieczonej jagnięciny, golonki, policzków wołowych i do intensywnych serów.