Yamazaki 12 Years Old to japońska whisky single malt z destylarni Yamazaki, sztandarowa pozycja domu Suntory, rozpoznawalna po wpływie japońskiego dębu Mizunara. To single malt Suntory z najstarszej destylarni słodowej Japonii, a w rodzinie Yamazaki obok niej znajdują się wersje Distiller's Reserve, 18 i 25 Years Old, z komponentami leżakowanymi w dębie amerykańskim, hiszpańskim i japońskim Mizunara. Butelkowana jest w mocy 43%.

Destylarnia Yamazaki jest pierwszą i najstarszą destylarnią whisky słodowej w Japonii, założoną w 1923 roku przez Shinjiro Torii, założyciela Suntory. Sam produkt zadebiutował później – wprowadzony w 1984 roku, był pierwszym poważnym japońskim single maltem skierowanym na rynek globalny. Destylarnia leży między Kioto a Osaką, w regionie znanym z czystej wody i mglistego klimatu. To miejsce, gdzie zbiegają się rzeki Katsura, Uji i Kizu, co zapewnia charakterystyczny mglisty mikroklimat i jedną z najmiększych wód w Japonii.

Whisky powstaje wyłącznie ze słodowanego jęczmienia, a jej charakter buduje współgranie kilku typów beczek. Yamazaki 12 Year Old to single malt ze 100% słodowanego jęczmienia, leżakowany w pięciu różnych typach beczek dębowych o różnych kształtach i rozmiarach, w tym w dębie amerykańskim, hiszpańskim i japońskim Mizunara, czyli rodzimym gatunku dębu cenionym za wnoszone nuty drzewa sandałowego, przypraw, kokosa i kadzidła. Lokalizacja destylarni została wybrana ze względu na specyficzny klimat dojrzewania – wysoką wilgotność i znaczne wahania temperatur między porami roku, co intensyfikuje reakcję między destylatem a drewnem.

W kieliszku prowadzi owoc i delikatna struktura. W aromacie pojawiają się miękkie owoce, brzoskwinia, ananas i grejpfrut, a na podniebieniu kokos, żurawina i masło, z nutami Mizunara przewijającymi się przez całość. Krytycy odnotowują tropikalny i miodowy profil – tropikalny nos z ananasem, kokosem, wanilią i wyraźnymi nutami kwiatowymi, przywodzący na myśl słodką tartę owocową z odrobiną kwasowości i nutą podpiekanego dębu. Finisz określa się jako średnio długi i woskowy, w którym tropikalne smaki przechodzą w suszone owoce i odrobinę przypraw korzennych pozostających na języku. Recenzent Whisky Advocate punktował również aromatyczny nos liczi, wody różanej i bezy malinowej, a po nim jedwabisty miód, cytrynę, łagodne przyprawy i kandyzowany ananas na podniebieniu.