Ram Paddock Red jest uprawiany w naturalnym amfiteatrze na południowym brzegu rzeki Waipara. Jest to kompozycja Cabernet Franc 43%, Cabernet Sauvignon 34% i Merlot 23%. Po zakończonej fermentacji następuje 15-miesięczne dojrzewanie w beczkach z francuskiego dębu, z czego 30% stanowią nowe beczki. Wino o ciemnorubinowej barwie z refleksami owocu granatu. W zapachu skoncentrowane, o aromatach czarnej porzeczki, ciemnych śliwek, suszonych ziół, z niuansami fiołków, liści tytoniu i cedru. W ustach wyraźne i złożone, o wygładzonych i miękkich taninach. Dominuje posmak ciemnych owoców jagodowych, cassis z nutami pieprzu, ściółki leśnej i cygar. Finisz jest długi z przyprawowymi nutami. Polecany do wykwintnej kuchni staropolskiej, duszonej jagnięciny z ziemniakami gratin, do pieczonej wołowiny warzywami korzennymi oraz grillowanych steków.