Underberg to niemiecki ziołowy digestif (Kräuterlikör) z Rheinbergu o mocy 44%, rozpoznawalny po jednoporcjowej buteleczce 0,02 l owiniętej w słomkowy papier. Wytwarzany jest w Rheinbergu przez Underberg AG z aromatycznych ziół z 43 krajów, według sekretnej receptury rodziny Underberg, której członkowie osobiście odpowiadają za produkcję trunku.

Historia marki sięga połowy XIX wieku. 17 czerwca 1846 roku Hubert Underberg założył w Rheinbergu firmę H. Underberg-Albrecht, rozpoczynając wytwarzanie i sprzedaż Underberga, specjału na bazie aromatycznych ziół. Charakterystyczny format buteleczki pojawił się dopiero po II wojnie światowej. Trunek zwykle kojarzony jest ze swoją porcjowaną butelką 20 ml, zaprojektowaną w 1949 roku przez Emila Underberga, wnuka założyciela; kształt butelki, kolor, opakowanie oraz nazwa Underberg są zastrzeżone znakiem towarowym i prawem autorskim.

Skład jest celowo minimalistyczny. Podstawą całkowicie naturalnej receptury są wyselekcjonowane zioła aromatyczne z 43 krajów; Underberg zawiera wyłącznie wodę, alkohol i ekstrakty ziołowe, bez żadnych innych składników i dodatków. Zioła pochodzą z 43 krajów, a trunek jest wolny od dodatku cukru i karmelu. Proces ekstrakcji i dojrzewania jest firmowym sekretem. Wiedza o tym, jak ostrożnie wydobyć cenne esencje ziołowe z 43 krajów i przetworzyć je w aromatyczny trunek, chroniona jest przez tajną procedurę SEMPER IDEM, po której następuje kilkumiesięczne dojrzewanie w beczkach ze słoweńskiego dębu.

Metoda wytwarzania opiera się na maceracji. Zioła i korzenie poddawane są maceracji na gorąco z wodą destylowaną i neutralnym alkoholem, a następnie leżakują w dębowych beczkach; etykieta głosi „after a good meal". W kieliszku Underberg pokazuje się jako klarowny, płowo-bursztynowy trunek z brązowymi refleksami, o mocno ziołowym profilu z lukrecją i anyżem oraz przyprawową nutą cynamonu, goździków i imbiru. Na podniebieniu wyczuwalny jest wyraźny atak goździka i anyżu z ziołowo-miętową, słodkawą lukrecją, gorzką czekoladą i orzeźwiającą skórką pomarańczy, a finisz zamyka gorzka chinina i długo utrzymująca się czarna lukrecja.

Underberg zwyczajowo pije się w całości, bez dodatków. Zgodnie z etykietą nie jest przeznaczony do powolnego sączenia, lecz do wypicia od razu i szybko ze względu na aromatyczny, intensywny smak. Bywa też stosowany jako składnik koktajli. Skoncentrowany, ziołowy profil z goździkiem, anyżem, miętą i lukrecją sprawia, że niewielka porcja wyraźnie zaznacza się w drinkach o wytrawnym, gorzkim charakterze.