100% Merlot pochodzi z trzech winnic należących do rodziny Scheid, z czego 88% stanowi winnica San Lucas, malowniczo położona pośród pagórków w centralnej część hrabstwa Monterey, z ciepłymi i słonecznymi dniami oraz zimnymi i rześkimi nocami. Ręcznie zbierane grona po przybyciu do winnicy zostają odszypułkowane, zmiażdżone i poddane fermentacji w 1,5-tonowych otwartych fermentorach. Po zakończonej fermentacji wino przelewane jest na 20 miesięcy do beczek z dębu francuskiego, amerykańskiego i węgierskiego. Połyskliwe i rubinowe w barwie, przepełnione zapachem jeżyn, czereśni, ciemnych śliwek i jeżyny z nutami drzewnymi, przypraw i wanilii. W ustach jest miękkie, o jedwabistych taninach i posmaku śliwek w czekoladzie, jagód i jeżyn. Zakończenie jest przyjemne i subtelnie pieprzne. Świetnie komponuje się ze stekami, marynowanymi mięsami w ziołach, grillowanymi warzywami i z wyrazistymi gulaszami mięsnymi jak np. wołowina po burgundzku.