Rooster Rojo Smoked Pineapple to meksykańska tequila z Jalisco, oparta na destylacie ze 100% niebieskiej agawy Weber, wzbogacona naparem z wędzonego czerwonego hiszpańskiego ananasa. Butelkowana z mocą 38%.

Markę tworzy destylarnia Fabrica de Tequilas Finos (obecnie Amber Production Tequila) w mieście Tequila u podnóża wulkanu Tequila. Zakład mieści się w starym kolonialnym budynku z 1923 roku, a produkcję tequili rozpoczęto tu w 2000 roku. Za recepturę odpowiada mistrz destylacji Arturo Fuentes Cortes. Rooster Rojo powstaje w małych partiach, a woda używana do rozcieńczania destylatu filtrowana jest przez meksykańskie srebro – marka jako pierwsza zastosowała tę technikę.

Proces zaczyna się od agawy z wyżyn Los Altos. Rooster Rojo powstaje ze 100% niebieskiej agawy Weber z wyżyn Los Altos. Po zbiorze piñas pieczone są w autoklawach przez 10 godzin, następnie do soku dodaje się firmowe drożdże, co rozpoczyna 72-godzinną fermentację. Później płyn poddaje się podwójnej destylacji w kotłowych alembikach ze stali nierdzewnej. Bazę tej edycji stanowi tequila reposado. Rooster Rojo Reposado leżakuje co najmniej 2 miesiące w beczkach po bourbonie, a następnie zostaje wzbogacona naparem z czerwonego hiszpańskiego ananasa, pieczonego i wędzonego.

W profilu dominuje owoc tropikalny splatający się z wędzeniem. W nosie pojawia się przede wszystkim dojrzała, tropikalna słodycz – soczysty ananas, którego naturalna cierpkość łagodzona jest nutami skarmelizowanego cukru, uzupełniony subtelnym dymem przywodzącym na myśl opiekane drewno. Na podniebieniu baza reposado daje łagodne ciepło i nutę pieprznej przyprawy, do której dołącza wyrazisty smak ananasa zrównoważony akcentem dymu, a w środkowej fazie pojawiają się wanilia i karmel z beczki; finisz jest gładki i lekko wytrawny, z długo utrzymującym się dymnym ananasem i agawą.

Sposób powstania tej edycji dobrze oddaje obraz owocu opiekanego na ogniu. To nie jest cukrowa bomba doprawiona sztucznymi aromatami – to raczej opiekanie plastra czerwonego hiszpańskiego ananasa na grillu węglowym i zaparzanie go w beczce tequili. Sprawdza się jako baza tropikalnego wariantu klasycznej Margarity oraz w parze z potrawami z grilla.