Redentore Refosco jest winem stworzonym ze starożytnej odmiany Refosco dal Peduncolo Rosso, która jest ceniona w północno-wschodnich Włoszech i Półwyspie Bałkańskim. Jak każde wino z linii Redentore jest bez dodatku siarczynów, a fermentacja odbywa się za przy użyciu dzikich drożdży. Po zakończonej fermentacji w kadziach stalowych wino dojrzewa pewien okres w beczkach dębowych, zanim trafi do sprzedaży. W barwie jest intensywnie fioletowe, w zapachu prezentuje wiśni, jeżyn, lukrecji i suszonych ziół. W ustach jest pełne i o wygładzonych taninach. W smaku dominuje dojrzały czerwony owoc, śliwka w czekoladzie i orzechowo- goryczkowa końcówka. Doskonały do bigosu świątecznego, pieczonego zająca, dzikiego ptactwa jak perlica bądź bażant, mięs w towarzystwie grzybów leśnych oraz gulaszy w stylu węgierskim.