Podole Wielkie Żyto 2023 to rocznikowa okowita żytnia z pomorskiej gorzelni rolniczej Podole Wielkie, butelkowana z mocą 43% w wersji z tubą premium. Roczniki tej marki oznaczane są nie rokiem destylacji, lecz rokiem zbioru surowca. Okowity Podole Wielkie są rocznikowane rokiem zbioru surowca, z którego powstały, co analogicznie do winiarskiego terroir podkreśla specyfikę miejsca, odmianę surowca, czy nawet pole, na którym wyrastał.

Surowiec pochodzi z jednej odmiany i jednego pola. Rodzaj gleby to piasek, odmiana Stannos, zbiory 2023, położenie pola „Babie C.”, moc 43%, objętość 700 ml, a patronką rocznika jest Pani Ewa Jaroszewicz, operatorka procesu technologicznego w gorzelni. Gorzelnia działa w myśl idei „od pola do butelki”. Cały proces tworzenia produktu odbywa się w jednym miejscu – od posiania zbóż i posadzenia ziemniaków do ręcznego zabutelkowania i zaetykietowania butelek z gotowym destylatem.

Produkcja opiera się na powolnej destylacji i minimalnej ingerencji. Zebrane surowce fermentuje się, a następnie destyluje powoli, bez pośpiechu, w pękatej, miedzianej kolumnie; alkohole Podole Wielkie nie zawierają żadnych dodatków, nie są filtrowane, a gotowy destylat jest butelkowany i etykietowany ręcznie. Wszystkie wyroby powstają w limitowanych edycjach – każdy produkt to jeden rok zamknięty w butelce.

W profilu sensorycznym dominują nuty zbożowe i orzechowe. Tegoroczny destylat jest wyjątkowo intensywny, o wyraźnych nutach orzechowych, z długim, wytrawnym finiszem. Producent rekomenduje degustację przy jedzeniu. Rekomenduje się degustację okowit wspólnie z jedzeniem – od klasycznych dań typu tatar po odkrywanie smaków.

Żytnia okowita ma w portfolio gorzelni szczególne miejsce jako podstawa starki. Żytnie destylaty mają wspaniałą historię w polskiej tradycji gorzelniczej – to właśnie żytniej okowity używa się do zalewania kolejnych beczek po węgierskim winie z regionu Tokaj, tworząc historyczną starkę.