Almirante jest przykładem klasycznego Oloroso starzonego przez średnio 17 lat. Wyprodukowano w 100% z odmiany Palomino Fino. Ten typ sherry charakteryzuje się, że dojrzewa w beczkach w ramach jednego systemu solera i pięciu criaderas, pozostając w stałym kontakcie z powietrzem bez wpływu flor, co ma wpływ na styl tego wzmacnianego wina. W barwie jasnobursztynowe, o aromatach suszonych gruszek i śliwek, keksu, toffi, kandyzowanej skórki pomarańczy, orzechów laskowych i cynamonu. W ustach pełne i wytrawne. Początek jest dość miękki i przyjemnie glicerynowy, o posmaku rodzynek, suszonych fig i daktyli oraz toffi. Końcówka jest orzechowa z subtelną nutą soli. Podawać lekko schłodzone do dojrzewających wędlin i serów, policzków wieprzowych, wolno gotowanych mięs czy gulaszu z dziczyzny.