Żubrówka Czarna Leżakowana Jesion to polska wódka pszeniczna leżakowana w beczkach z drewna jesionowego, o mocy 40%. Wariant ten należy do linii Żubrówki Czarnej, którą CEDC wprowadziło na rynek w marcu 2016 roku, a dwie edycje leżakowane – w beczkach z dębu i z jesionu – zadebiutowały z końcem czerwca 2018 roku.
Podstawą trunku jest polski spirytus pszeniczny łączony z wodą ze źródeł Puszczy Białowieskiej. Jej niepowtarzalny smak to czysta harmonia wody ze źródeł Puszczy Białowieskiej, doskonałego polskiego spirytusu pszenicznego i unikalnego procesu filtracji węglem drzewnym dębowym. Ostateczny charakter wódka zawdziewa jednak leżakowaniu. Idealne połączenie wody pochodzącej ze źródeł z najgłębszych zakamarków puszczy, doskonałego polskiego spirytusu pszenicznego oraz unikalny proces filtracji węglem drzewnym dębowym wzbogacone są leżakowaniem w beczkach wykonanych z najlepszych okazów jesionu, które oddają trunkowi swój aromat.
Leżakowanie jest krótkie – rzędu kilku tygodni – co lokuje ten wariant między czystą wódką a produktem długo dojrzewanym typu Starka. Leżakowanie krótkie, kilka tygodni, nie jest to Starka, lecz uszlachetniona czysta wódka. Nawet tak krótkie leżakowanie powoduje, że nie są to wódki całkowicie klarowne. Stąd barwa nie jest w pełni przezroczysta. Dwa nowe warianty charakteryzują się przezroczystą, lekko słomkową barwą i przyjemnym acz wyrazistym zapachem.
W profilu jesionowego wariantu dominuje owocowa słodycz. Jesion – owocowa słodycz – czereśnie, wiśnie, jabłka, prawie jak kirsch. Po napowietrzeniu owocowość nabiera intensywności. Po napowietrzeniu Jesion ujawnia jeszcze więcej nut jabłkowych i wiśni. Jest bardzo słodki. W smaku pozostaje wódka pszeniczna – lekko słodka i zbalansowana w smaku. To edycja dla osób, które chcą porównać, jak różne gatunki drewna – jesion obok dębu – w krótkim czasie zmieniają charakter tego samego spirytusu.