Mailly Brut Réserve wydobywa swoją złożoność dzięki mieszance win bazowych z ponad 600 działek, w połączeniu z 30-40% win reserve, czyli leżakowanych w zbiornikach stalowych i dębowych beczkach z ponad 10 różnych roczników. Jest to kompozycja Pinot Noir (75%) i Chardonnay (25%). Barwa jest jasnozłota, o bogatych aromatach brioszki, ciasta, pieczonego zielonego jabłka, toffi z niuansami białych kwiatów. Na podniebieniu elegancki i zmysłowy, z urzekającymi bąbelkami, o posmaku nut sugerowanych w aromacie, z przyjemną kwasowością. Idealny na aperitif, do ryb słodkowodnych jak sandacz albo lin w towarzystwie pora, langustynek bądź maślanych krewetek, kurczaka supreme z pieczoną marchewką, delikatnych kremowych serów lub szarlotki.