Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami to limitowana edycja szkockiej whisky blended z najwyższej linii Blue Label, zbudowana wokół umami – tak zwanego piątego smaku. Powstała z inspiracji jednym z najtrudniejszych do zdefiniowania profili smakowych jako efekt współpracy dwóch mistrzów: Master Blender Emmy Walker oraz szefa kuchni Kei Kobayashiego.

Do stworzenia kupażu wyselekcjonowano beczki z destylarni śródlądowych i nadmorskich, dobierane w szczycie ich dojrzewania pod kątem charakterystycznego profilu umami. Według producenta tylko jedna na 25 000 beczek nadaje się, by oddać ten nieuchwytny charakter, a whisky dobierano niczym składniki kulinarne – od słonych i dymnych nut po wytrawne, mięsne smaki. Butelkę napełniono whisky o mocy 43%.

Profil aromatyczny łączy słodycz z wytrawnością. W nosie pojawiają się świeże zielone i czerwone jabłka, cukiernicza słodycz, nuty orzecha nerkowca oraz słona solanka, z wyraźną, wytrawną głębią i dobrą trwałością aromatyczną. Na podniebieniu jako pierwsze wybijają się jabłko i biała brzoskwinia, a dalej rozwija się zrównoważona kompozycja smaków słodkich i wytrawnych, z nutami czerwonych pomarańczy i czerwonych jagód, akcentem wędzonego mięsa oraz rozgrzewającą solą i pieprzem, zamykając się długim, słodko-owocowym finiszem. W odczycie The Whisky Exchange od razu przebijają się przypalona skórka pomarańczy i grzyby kurki, na tle morskiej soli, żurawiny, słodkiej dębowej przyprawy, anyżu gwiazdkowego i kardamonu.

Producent komponował tę whisky z myślą o łączeniu jej z jedzeniem. Do pary wskazano kawior Oscietra, wybrany ze względu na koncentrację umami i charakter mineralny, który ma dopełniać i podkreślać whisky. Sama whisky odsłania nuty karmelizowanego miso, tropikalne akcenty grillowanego ananasa, kakao i tanin jeżyny, a całość domyka oczyszczająca, mineralna słoność.