Hibiki Japanese Harmony to japońska whisky blended z manufaktury Suntory, zbudowana wokół idei harmonii między malt a grain whisky pochodzącymi z trzech destylarni koncernu. Wprowadzona w 2015 roku jako wyrażenie bez deklaracji wieku, łączy co najmniej dziesięć malt i grain whisky z trzech destylarni, leżakowanych w pięciu typach beczek, przy czym część składników dojrzewała do około 20 lat.

Hibiki Japanese Harmony zawiera malt i grain whisky z destylarni Yamazaki, Hakushu i Chita. Spirytus dojrzewa w pięciu rodzajach beczek, w tym z rzadkiego japońskiego dębu Mizunara, a także w beczkach po sherry i po bourbonie. Malt whisky z amerykańskiego białego dębu tworzą stabilną bazę, rzadkie beczki Mizunara i sherry stanowią dopełnienie, a delikatnie dymne malt whisky dodają głębi i złożoności. Grain whisky z destylarni Chita pełni rolę dashi, czyli wywaru spajającego charakter całego kupażu. Autorem składu jest Shinji Fukuyo, master blender Domu Suntory. Butelkowana z mocą 43%.

W aromacie dominują nuty kwiatowe i owocowe. Nos jest świeży i zachęcający, z wyrazistymi cytrusami, głównie skórką cytryny i odrobiną yuzu, a za nimi żółtymi brzoskwiniami. Pojawiają się słodkie, łagodne akcenty kwiatowe, krople miodu i drewno cedrowe, a z czasem wybijają się nuty drzewne ze świeżymi wiórami dębowymi i trawiaste tony. Na podniebieniu whisky jest jedwabista, z dobrą równowagą między wyraźnymi nutami dębowymi – wanilia, biały pieprz, wióry dębowe – a owocową słodyczą gruszki i pomarańczy. W środkowej fazie wyczuwalne są tony biszkoptowe, suszony imbir i odrobina kokosowego kremu.

Finisz pozostaje stonowany i delikatny. Każdy łyk kończy się subtelnie, łagodnie i długo, z utrzymującą się nutą dębu Mizunara. Tekstura jest tu cechą definiującą profil – jedwabista i gładka, co bywa wyróżnikiem japońskiej whisky. W 2018 roku Hibiki Harmony otrzymała specjalny projekt butelki inspirowany tradycyjnymi wzorami kimona i ozdobiony motywem tabane-noshi.