Kelu jest winem musującym wytwarzanym z gron Vermentino, czyli najważniejszej białej odmiany na Sardynii. Winorośl porasta północno- wschodnią części wyspy zwaną Gallura, co oznacza w lokalnym dialekcie „kamienisty obszar”, skąd są pozyskiwane grona najwyższej jakości. Wtórna fermentacja polegająca na naturalne uzyskanie bąbelków odbywa się w specjalnych kadziach ciśnieniowych, czyli tak jak w przypadku Prosecco. Wino o barwie jasnosłomkowej, o hojnym bukiecie limonek, różowych grejpfrutów, brzoskwiń i gruszek z akcentami kwiatowymi. W smaku kremowa perlistość przywodzi na myśl dojrzałe owoce cytrusowe i owoce sadu z lekko słonym zakończeniem. Wspaniałe na aperitif, z risotto, gnocchi z sosem pomidorowym, grillowanych ryb, maślanych krewetek bądź langustynek, sałatki cezar, tradycyjnych dań z Sardynii jak ravioli sardi bądź seadas.