Vermell po katalońsku znaczy czerwony. Ma to odniesienie do odmiany Xarel.lo Vermell, która jest mutacją białej odmiany Xarel.lo i posiada różową skórkę. Moszcz do wytworzenia tego wina poddany jest lekkiej maceracji ze skórkami, aby uzyskać charakterystyczny kolor oraz aromaty. Po wtórnej fermentacji w butelce wino dojrzewa minimum 18 miesięcy na osadzie drożdżowym. Barwa wina jest różowo-złota w bardzo jasnej tonacji. Pachnie wiśniami, malinami, subtelną różą z niuansami świeżych ziół jak tymianek, czy rozmaryn. W ustach eleganckie i intensywne, o subtelnym musowaniu i bardzo przyjemnym posmaku czerwonych owoców oraz dojrzałych cytrusów. Idealny do intensywnych ryb jak łosoś albo tuńczyk, cielęciny duszonej z warzywami, piersi indyka, pieczonej kury, a także do owocowych deserów kremowych w szczególności crema catalana czy panna cotta.