Zdobywca złotego medalu w „Spirits Business” Tequila & Mezcal Blind Tasting 2023! To unikalne połączenie agaw espadín i jabalí – ta ostatnia uznawana jest za najbardziej egzotyczną ze wszystkich odmian agawy. Tylko kilku najlepszych "maestro mezcaleros', w tym właśnie José Santiago, odpowiedzialny za produkcję Noble Coyote, posiada wiedzę niezbędną do prowadzenia skomplikowanego procesu destylacji Jabalí. Odmiana ta, nazwana na cześć dzika, jest niezwykle wymagająca i charakteryzuje się niższą zawartością cukru, w związku z czym wymaga aż trzech do czterech destylacji. Kunszt Santiago i wiedza przodków zbiegają się, tworząc mezcal, który uosabia tradycję i wiedzę. Ta wykwintna mieszanka harmonizuje bogate aromaty, z intrygującą nutą wędzonego boczku oraz smak, w którym odnajdziemy nuty mineralne, mięty, toffi i orientalnych przypraw, by kończyć się wyjątkowo gładkim, eleganckim finiszem.