Stjerneborg to organiczna, lekko torfowa whisky single mat z wyraźnie wyczuwalnymi nutami słodkiego wina. Nazwa pochodzi od obserwatorium, które naukowiec Tycho Brahe zbudował na wyspie Hven w 1580 roku. Stjerneborg jest kompozycją whisky z 18 wyselekcjonowanych beczek. 12 z nich zawierało whisky nietorfową a 6 beczek whisky wyprodukowaną ze słodu jęczmiennego o zawartości fenoli do 35 ppm. Sześć beczek wykonano z ameryk ańskiego dębu chinquapin i były to beczki virgin oak, w których wcześniej nie leżakował żaden alkohol. Pozostałe beczki zostały wyprodukowane z dębu francuskiego. W beczkach tych dojrzewały wcześniej czerwone wina i wina deserowe od producenta z północnych Włoch. W zapachu wyczuwamy delikatne nuty palonego dębu, czerwonego i słodkiego wina. Następnie rozwija się aromaty słodu jęczmiennego uzupełnione delikatnymi akcentami torfu, miodu, herbaty, ciemnej czekolady, kawy, krówek i karmelizowanych owoców. W smaku jest miękka i złożona, z długim, gładkim, rozgrzewającym i lekko pikantnym finiszem. Stjerneborg jest dedykowana wszystkim tym, którzy w trudnych czasach pandemii, zachowali energię i radość i walczyli o to abyśmy wszyscy byli zdrowi i bezpieczni.