Whisky single malt finiszowana w długo sezonowanych, dużych 500 litrowych beczkach typu butt po sherry Oloroso. Sherry Oloroso nie dojrzewa pod kożuchem drożdżowym, co przekłada się na intensywnie pachnącą i najciemniejszą wytrawną sherry, w której odnajdziemy aromaty orzechów i suszonych owoców. Finisz w beczkach po Oloroso wzbogacił whisky o nuty ziaren kawy, rodzynek, fig i imbiru, które idealnie komponują się z bogatym miodowym charakterem GlenAllachie. W zapachu odnajdziemy miód wrzosowy, kawę i suszone morele z nutami masła cynamonowego i marcepanu. W smaku ciemna czekolada, plaster miodu, toffi przechodzące w suszone, czerwone owoce jagodowe, imbir, śliwki lubaszka, gotowane jabłka i cukier muscovado.