Sercial to najwytrawniejszy styl madery, który w 100% jest stworzony z odmiany o tej samej nazwie, zbieranych z winnic Jardim da Serra i Ribeira da Janela. Produkcja metodą canteiro z okresem leżakowania w beczkach z francuskiego dębu od 10 do 14 lat. W barwie bladozłote z zielonkawymi refleksami. Urzeka aromatami skórek cytrusów, suszonych owoców, żywicy sosnowej z nutą drzewną i liści pomarańczy. Usta są wytrawne i pełne cytrusowej świeżości. Świetna równowaga i mineralne, lekko słone zakończenie. Podawać na aperitif, do tłustych, wędzonych ryb, grillowanej macki ośmiornicy, do francuskiej zupy cebulowej, słonych serów typu parmezan bądź feta, oraz do tostów w stylu croque madame oraz klasycznych zapiekanek.