Dom szampański Mailly został założony w 1929 roku przez grupę winiarzy, którzy byli zainspirowani wyjątkowym terroir i połączyli swe siły pod hasłem „A la tête par la main” (razem możemy sprawić, by to się stało). Łącznie 25 lokalnych rodzin założyło biznes, który do dziś pozostaje w ich posiadaniu. Wioska Mailly Champagne jest położona w sercu regionu Montagne de Reims, około 15 km na południowy wschód od stolicy regionu, czyli Reims.

Jak poświadczają pisma z XVIII wieku dotyczące, Mailly Champagne zawsze należał do najbardziej prestiżowych wiosek szampańskich. Mailly cieszy się w 100% statusem Grand Cru jako jedna z siedemnastu pośród 319 szampańskich miejscowości.

Winnice Mailly Grand Cru rozciągają się na 75 hektarach wapiennych gleb, podzielonych na 35 lieux-dits, czyli małych działek ziemi wyjątkowych pod względem zboczy i aspektów winnic, które są skierowane we wszystkie cztery strony świata, co jest niespotykane w innych częściach regionu. Nasadzenia składają się w 75% z Pinot Noir i 25% Chardonnay, gdzie ta pierwsza odmiana cieszy się największym uznaniem.

To, co stanowi o wyjątkowym charakterze domu szampańskiego Mailly to fakt, że grona z każdej parceli są oddzielnie zbierane i poddawane winifikacji. Każda parcela ma swoją niepowtarzalną stylistykę, dzięki czemu Cellar Master otrzymuje gamę wyjątkowych win spokojnych z najnowszego rocznika. To jest klucz do stworzenia unikalnej mieszanki, która dodatkowo jest wzbogacana przez dodanie dużej zawartości win rezerwowych, aby wydobyć z każdego szampana takie właściwości, które zapewniają spójny styl z roku na rok i sprawiają, że jest czymś więcej niż szampanem, tylko unikalnym doświadczeniem.