Casa de la Ermita

Casa de la Ermita to winiarnia założona w 1999 roku w regionie Jumilla, w prowincji Murcja na południu Hiszpanii. Pionier produkcji win ekologicznych w apelacji Jumilla, z winnicami położonymi na wysokości 700 m n.p.m. w chronionym parku regionalnym El Carche.

Historia Casa de la Ermita

Casa de la Ermita to stosunkowo młode przedsięwzięcie winiarskie, założone w 1999 roku przez rodzinę od dawna łączącą tradycje rolnicze z nowoczesnymi technologiami. Winiarnia i winnice znajdują się w El Carche – chronionym parku regionalnym w Górach Betyckich, drugim co do wysokości łańcuchu górskim w Europie. Wielowiekowe drzewo oliwne stojące u bram winnicy stało się symbolem Casa de la Ermita i źródłem inspiracji do stworzenia etykiet.

Winnice i region – Casa de la Ermita

Winiarnia jest otoczona winnicami i położona 700 metrów nad poziomem morza. Najważniejszą odmianą uprawianą w Casa de la Ermita jest monastrell, ale również cabernet sauvignon, macabeo, merlot, petit verdot, syrah i viognier odgrywają ważną rolę. Wiele działek jest uprawianych zgodnie z wymogami rolnictwa ekologicznego – bez syntetyzowanych chemikaliów, z wykorzystaniem nawozów i pestycydów pochodzenia naturalnego. Casa de la Ermita jest pionierem w produkcji win ekologicznych w apelacji Jumilla i od ponad pięciu lat liderem rolnictwa ekologicznego w regionie Murcja.

Produkcja win Casa de la Ermita

Wytwarzanie win odbywa się poprzez system grawitacyjny w piwnicach o głębokości ponad ośmiu metrów, w których znajduje się miejsce do dojrzewania 4200 beczek po 225 litrów każda. Temperatura jest kontrolowana przez cały proces produkcji, aby uzyskać złożone i aromatyczne wina z potencjałem do leżakowania.