Hrabstwo Monterey, charakteryzujące się kombinacją ciepłej pogody w ciągu dnia oraz chłodnej poprzez poranne mgły i popołudniowe wiatry, co zapewnia doskonałe warunki klimatyczne dla odmiany Sauvignon Blanc. Ręcznie zbierane grona pochodzą z czterech winnic, ale 93% stanowią dwie winnice: San Lucas oraz Scheid. Winogrona są zbierane ręcznie we wczesnych godzinach porannych. Tłoczenie całych gron i powolna fermentacja w stalowych zbiornikach w niskiej temperaturze, aby zachować owocowe smaki i charakter odmiany. Po zakończonej fermentacji wino dojrzewało 4 miesiące w kadziach. Bladosłomkowe wino, o aromatach cytrusów, nektarynek, melona z akcentami estragonu i świeżo skoszonej trawy. Podniebienie jest świeże i mineralne, o posmaku owoców sadu z tropikalnymi nutami ananasa oraz gujawy i świeżymi ziołami. Mineralność ustępuje miejsca kwasowości na finiszu. Idealne wino na aperitif lub do szparagów, ceviche, przegrzebków, do bruschetty oraz dań kuchni wegetariańskiej.