Po łacinie „honor” oznacza szacunek bądź cześć. Natomiast Onor V w tym przypadku jest nagrodą za ciężką pracę i współpracę z innymi winiarzami z malowniczych wzgórz Valdobbiadene. Podłoże stanowią tutaj przede wszystkim gleby piaskowo- gliniaste. Fermentacja w niskiej temperaturze w stalowych kadziach i wtórna fermentacja metodą Charmat. Po zakończeniu winifikacji wino dojrzewa jeszcze na osadzie przez kilka miesięcy, aby nadać potencjału aromatyczno- smakowego. Jasnosłomkowe w barwie, o miłym bukiecie dojrzałego ananasa, pomelo, brzoskwiń i jabłek z nutami kwiatów. Na podniebieniu delikatne z podkreśloną słodyczą. Żywe bąbelki podkręcają posmak owoców sadu i dojrzałych cytrusów z kwiatowym tłem i świeżym zakończeniem. Podawać z włoskimi antipasti, kuskusem z warzywami, cappellacci z dynią lub tortellini z łososiem, do fritto misto oraz do lekkich ciast drożdżowych z sezonowymi owocami.