Whisky GlenAllachie 8YO Scottish Virgin Oak początkowo dojrzewała w beczkach po bourbonie z amerykańskiego dębu (Quercus Alba) a następnie przez około 18-miesięcy była finiszowana w beczkach z dębu bezszypułkowego (Quercus Petraea) pochodzącym z atlantyckiego wybrzeża Szkocji. Seria Virgin Oak, ma na celu zbadanie wpływu rodzaju dębu, jego pochodzenia, terroir na rozwój smaków i aromatów podczas procesu dojrzewania whisky. Dąb szkocki jest bardzo rzadko używany do produkcji beczek ze względu na jego ograniczoną dostępność i bardzo wysokie ceny, tendencję do skręcania pni i występowania sęków, co jest dużym wyzwaniem dla bednarzy przy tworzeniu klepek. Dodatkowo porowatość drewna zwiększa ryzyko przeciekania beczki. Przed napełnieniem drewno było sezonowane na otwartym powietrzu przez okres 36 miesięcy a wyprodukowane z niego beczki były tostowane i opalane do średniego poziomu. W aromacie pieczone płatki owsiane, toffi z nutami cynamonu, imbiru i miodu wrzosowego. W smaku miód wrzosowy, owoce z sadu i skórka cytryny, następnie biała czekolada, cynamon, imbir z toffi i karmelem na finiszu. Whisky została zabutelkowana z mocą 48%, w naturalnym kolorze i bez filtracji na zimno.