Beluga Noble to rosyjska wódka klasy super-premium powstająca w destylarni Mariinsk na Syberii, wyróżniająca się użyciem spirytusu słodowego i długim etapem odpoczynku przed butelkowaniem. Destylarnia Mariinsk została założona w 1900 roku w sercu Syberii, 300 km od najbliższego miasta. Wódka Beluga jest produkowana od 2002 roku, kiedy to pierwsze 38 butelek zeszło z linii produkcyjnej destylarni Mariinsk 13 grudnia.

Podstawą receptury jest woda i pszeniczny spirytus słodowy. Odległa lokalizacja została starannie wybrana, ponieważ woda jest kluczowym składnikiem produkcji wódki Beluga, stanowiącym 60% jej formuły; czerpana jest ze źródeł wody artezyjskiej z głębokości około 850 stóp, a drugim składnikiem jest specjalny pszeniczny spirytus słodowy, rzadko spotykany w dzisiejszych wódkach ze względu na koszt i pracochłonność jego wytwarzania. Poza spirytusem słodowym i wodą artezyjską receptura obejmuje także dodatki. Oprócz specjalnego spirytusu słodowego i najczystszej wody artezyjskiej wódka Beluga zawiera również składniki takie jak miód, ekstrakt z owsa oraz ekstrakt z Silybum marianum (ostropest plamisty).

Proces oczyszczania i dojrzewania odróżnia Belugę od standardowych wódek. Filtracja obejmuje potrójne przejście przez węgiel drzewny, srebro i piasek, a gotowy produkt pozostawia się do odpoczynku na 30 dni przed butelkowaniem. Trzydziestodniowy okres odpoczynku pozwala komponentom molekularnym uzyskać skończoną i stabilną strukturę, co daje aksamitny charakter i typowy dla wódki aromat z nutą świeżego słodu.

W profilu smakowym dominują delikatne nuty zbożowe i lekka słodycz. Ogólnie neutralna, ta pszeniczna wódka wykazuje nuty kokosa, przechodzące w łagodny finisz z akcentami skórki grejpfruta i różowego pieprzu; producent sugeruje spożywanie jej z kawiorem. Struktura jest gęsta i oleista – wódki Beluga są świeże w smaku, z subtelnie słodkim posmakiem i krągłą, aksamitną strukturą, a sposób prowadzenia okresu odpoczynku sprawia, że struktura staje się gęstsza, gładsza i bardziej oleista.

Nazwa marki nawiązuje do jesiotra bieługi. Symbolem jakości marki jest jesiotr bieługa – ryba, z której pozyskuje się najbardziej wykwintny i najdroższy kawior na świecie. Butelkę w tej wersji oferowana jest w pojemności 1,5 litra, przy mocy 40%.