Specjalna, limitowana edycja trzykrotnie destylowanej whiskey single malt wyprodukowana z okazji 700-lecia pierwszej pisemnej wzmianki o destylacji whiskey w Irlandii, która pojawiła się w średniowiecznym manuskrypcie powstałym w mieście Kilkenny w 1324 roku. Whiskey początkowo dojrzewała w beczkach po bourbonie i sherry, a następnie przez 15 miesięcy w beczkach po winie Chateauneuf-du-Pape od producenta Chateau La Nerthe. Beczki zostały wybrane w kwietniu 2022 roku przez założyciela i dyrektora zarządzającego Walsh Whiskey, Bernarda Walsha, oraz członków Kilkenny Whiskey Guild. Wybór beczek po winie Chateauneuf-du-Pape jest nieprzypadkowy. To właśnie XIV wieku sięga historia wina Chateauneuf-du-Pape, kiedy to papież Jan XXII zlecił budowę swojej letniej rezydencji i przyczynił się do rozwoju papieskich winnic. W zapachu odnajdziemy nuty czerwonych i czarnych owoców uzupełnione delikatnymi akcentami lukrecji, skóry i dębu. W smaku kremowa z nutami słodkich brzoskwiń, jeżyn, czekolady i lukrecji.