Perricone jest starożytną odmianą winorośli, której inna nazwa to Pignatello. Nazwa przyjęła się od “pignat”, glinianych doniczek wykonanych z czerwonej gleby, na której ta odmiana czuje się najlepiej i daje najbardziej ekspresyjne wina. Wino winifikuje się w kadziach stalowych, aby oddać czystość owocowego charakteru z rocznym okresem dojrzewania w tychże kadziach i butelce, nim trafi do sprzedaży. Barwa wina jest intensywnie fioletowa. W zapachu dominują owoce jagodowe z nutą śródziemnomorskich przypraw i pieprzu. W smaku eleganckie i miękkie, z owocowym posmakiem jagód, malin, ziół i lukrecji. Idealnym połączeniem kulinarnym są kotleciki jagnięce, duszona wieprzowina, kuleczki ryżowe- arancini, dania z pieczonym bakłażanem i świeże sery.