W przeciwieństwie do innych sycylijskich winorośli Grillo nie jest starożytną odmianą. Powstało w wyniku skrzyżowania Catarratto i Zibibbo (rodzimego biotypu Muskata Aleksandryjskiego). W Tenuta Orestiadi porasta wapienno- kredowe, białe gleby w dolinie Belice, uzyskując wyjątkową jakość owoców. Fermentacja odbywa się w stalowych kadziach, w których wino następnie dojrzewa przez 3 miesiące. Kolor jest jasnosłomkowy z zielonkawymi refleksami. Wino oferuje bukiet owoców cytrusowych, zielonych jabłek, świeżych ziół, z akcentami kwiatu pomarańczy i jaśminu. W smaku pełne i soczyście owocowe, z akcentem skórki chleba i mineralnym zakończeniem. Świetny partner do szparagów, miecznika, muli w winie bądź dań z kuskusem.