Destylarnia Highland Park to najbardziej wysunięta na północ destylarnia w Szkocji, mieszcząca się na wyspie Pomona, w miejscowości Kirkwall.  Edycja 10 letnia przy której największy wpływ na unikalny smak i charakter ma wyjątkowy, lokalny i bardzo aromatyczny torf kwiatowy wydobywany z pokładów mających 9000 lat oraz beczki używane w procesie dojrzewania wyłącznie po hiszpańskim winie sherry Oloroso. Jest to delikatna,  słodawa whisky, z lekkim muśnięciem dymu. Wyczuwalne są także morskie akcenty. Połączenie lekko morskiego charakteru z amerykańskim dębem oraz z wpływem sherry tworzy niezłą kompozycję.