Riserva Vino Nobile jest także kompozycją najlepszych gron Prugnolo Gentile 90% z dodatkiem Canaiolo Nero i Mammolo, które dopełniają kupaż. Tradycyjna winifikacja i minimum 3 lata dojrzewania, z czego przez 30 miesięcy dojrzewa w dużych (15-20 hl) beczkach z dębu slawońskiego i 6 miesięcy w butelce, zanim trafi do sprzedaży. W barwie jest karmazynowe. W zapachu zmysłowe i złożone, o aromatach jeżyn, czarnych wiśni, konfitury z truskawek, suszonych ziół, liści herbaty i słodkich przypraw. Na podniebieniu intensywne, ale delikatne i eleganckie. Wyczuwalne nuty ciemniejszych owoców, wiśni w syropie, ściółki leśnej, skór i słodkich przypraw, z długim mineralnym zakończeniem. Podawać z dziczyzną, makaronem z sosem ragu, duszoną wołowiną, jagnięciną z rusztu i do intensywnych twardych serów.