Otto Bestué

Otto Bestué to rodzinna winiarnia z apelacji Somontano w Aragonii — regionu winiarskiego u podnóża Pirenejów w północno-wschodniej Hiszpanii. Rodzina uprawia winorośl na swoich ziemiach w Enate od 1640 roku, a obecna bodega powstała w 1999 roku. Winiarnia dysponuje 45 hektarami własnych winnic i specjalizuje się w łączeniu lokalnych szczepów aragońskich z odmianami międzynarodowymi.

Historia Otto Bestué

Tradycja winiarska rodziny sięga 1640 roku — z tego okresu zachowały się dokumenty poświadczające uprawę winorośli i oliwek na rodzinnych ziemiach w Enate, w sercu Somontano. Pod koniec lat 90. Lorenzo Otto Bestué wraz z ojcem postanowili pójść o krok dalej i założyli własną winiarnię — Bodega Otto Bestué. Celem było tworzenie win wiernych tradycji regionu, ale z wykorzystaniem nowoczesnych technologii. Dziś winiarnia jest prowadzona przez trzecie pokolenie rodziny — Ignacio Otto Cardiel — i eksportuje wina na trzy kontynenty.

Region Somontano — położenie i klimat

Somontano (dosłownie „u stóp gór”) to apelacja, która status Denominación de Origen uzyskała w 1984 roku — stosunkowo późno w porównaniu z Rioją czy La Manchą. Region wyróżnia się kontrastem klimatycznym — bardzo zimne zimy i gorące lata, ze średnimi opadami ok. 500 mm rocznie. Winnice Otto Bestué rozłożone są na pięciu działkach: Mezquita, La Sierra, El Plano, Santa Sabina i Rableros, na zróżnicowanych glebach — od iłów i żwirów po piaski i wapienie.

Odmiany winogron Otto Bestué

Wśród czerwonych odmian dominują garnacha, tempranillo, cabernet sauvignon, syrah i merlot. Z białych — chardonnay, gewürztraminer (jeden z kluczowych szczepów regionu Somontano), riesling i garnacha blanca. Połączenie szczepów rodzimych z międzynarodowymi to cecha charakterystyczna zarówno winnicy, jak i całej apelacji.

Jak powstają wina Otto Bestué

Fermentacja odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury, a przed nią stosowana jest zimna maceracja, która pozwala wydobyć z winogron intensywne aromaty owocowe. Wina czerwone przechodzą konwersję malolaktyczną — proces zamiany ostrzejszego kwasu jabłkowego w łagodniejszy kwas mlekowy, który nadaje winu bardziej okrągły charakter. Do dojrzewania używane są beczki z dębu francuskiego i amerykańskiego.