Saint Chinian to wino będące kompozycją owoców: Syrah (60%), Carignan (30%) i Grenache, wszystkie z ponad 30-to letnich nasadzeń. Winogrona są zbierane ręcznie i selektywnie - tylko najlepsze kiście. Winifikacja każdej odmiany przebiega oddzielnie. Po fermentacji malolaktycznej wina są blendowane. Następnie 30% leżakuje w nowych beczkach z amerykańskiego dębu przez 8 miesięcy, pozostałe 70% dojrzewa w cementowych tankach. Wino o głębokiej czerwonej barwie. W nosie aromaty lukrecji, marmolady z czarnej porzeczki, fiołków i rodzynek z nutami balsamicznymi. Usta krągłe z aksamitnymi taninami. Dominujące nuty dojrzałych czarnych owoców z posmakiem lukrecji. Polecane do czerwonych mięs, dziczyzny lub kaczki w sosie z czarnych oliwek. Odpowiednio przechowywane ma potencjał sięgający 10 lat.