Baldès

Baldès to rodzinna winnica z apelacji Cahors w południowo-zachodniej Francji, położona na tarasach doliny Lot. Historię winnicy rozpoczął w 1830 roku Etienne Baldès, sadząc pierwsze winorośle i budując dom, który do dziś jest siedzibą rodziny. Obecnie winnicą zarządza szóste pokolenie — Jean-Luc i Sabine Baldès, a ich córka Juliette przygotowuje się do przejęcia sterów.

Prawie dwa wieki mimo przeciwności

Historia Baldès to opowieść o uporze wobec sił przyrody. W 1877 roku plaga filoksery — mszycy niszczącej korzenie winorośli — znacząco uszczupliła powierzchnię nasadzeń. Winnicę powoli odbudowano, ale w 1956 roku niezwykle sroga zima wymusiła kolejną rekonstrukcję znacznej części działek. Również najnowsze lata nie oszczędzają winnicy — przymrozki wiosenne w 2017, 2019 i 2021 roku po raz kolejny przypomniały, jak kruche jest winiarstwo wobec natury.

Mimo tego rodzina Baldès posiada dziś 70 hektarów winnic z jednymi z najstarszych nasadzeń w całym regionie Cahors.

Malbec z Cahors

Głównym szczepem jest malbec — odmiana, z której Cahors słynie na całym świecie. Oprócz czerwonych win z malbeca Baldès produkuje również wina białe i różowe. Bogactwo gleb i niska wydajność zbiorów pozwalają na różnicowanie stylów win.

W 1976 roku Baldès jako jedni z pierwszych w regionie zainstalowali kadzie ze stali nierdzewnej, a w 1999 roku zmodernizowali piwnice, które mieszczą dziś ponad 600 beczek typu barrique. Wina fermentują w stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, a następnie dojrzewają w beczkach z dębu francuskiego.