Alvarez y Diez

Alvarez y Diez to hiszpańska winiarnia specjalizująca się wyłącznie w białych winach, założona w 1941 roku przez Modesto Alvareza Romero i Eladio Díeza Ossorio. W 1977 roku własność przeszła na rodzinę de Benito, ale nazwa pozostała jako hołd dla założycieli. Od 1992 roku winiarnia jest prowadzona przez drugie pokolenie rodziny – braci Juana i Álvaro de Benito.

Rueda – królestwo odmiany verdejo

Alvarez y Diez dysponuje 100 hektarami własnych winnic uprawianych w oparciu o rolnictwo zrównoważone. Wysoka amplituda temperatur między dniem a nocą zapewnia dobrą dojrzałość winogron przy zachowaniu równowagi między cukrem a kwasowością – kluczowego czynnika w produkcji białych win.

Dominującą odmianą jest verdejo – szczep o historii sięgającej XI wieku, kiedy królem Leonu i Kastylii był Alfons VI. Verdejo daje wina aromatyczne, o wyrazistych nutach owocowych, rześkiej kwasowości i delikatnej goryczce w finiszu. Drugą ważną odmianą jest sauvignon blanc.

Jak powstają wina Alvarez y Diez

Większość win Alvarez y Diez fermentuje w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze poniżej 17°C – tak niska temperatura pozwala zachować świeżość i owocowy charakter. Wyjątkiem jest Fermentado en Barrica – wino fermentowane w beczce dębowej, co nadaje mu większą złożoność i pełniejszą strukturę.