The Macallan Sherry Oak 12 Years Old to single malt scotch whisky ze Speyside, dojrzewający wyłącznie w beczkach z dębu sezonowanego sherry. Należy do kolekcji Sherry Oak – serii single maltów dojrzewających w beczkach z dębu sezonowanego sherry, sprowadzanych z Jerez, dla bogactwa i złożoności.

Destylarnia działa w sercu Speyside, a jej historia sięga 1824 roku. To, co odróżnia tę whisky, dzieje się jeszcze przed napełnieniem beczek spirytusem. Beczki z dębu europejskiego i amerykańskiego spędzają czas w hiszpańskich bodegach, gdzie napełnia się je winem sherry, by je sezonować. Przez kolejne miesiące sherry spoczywa w dębie, po czym beczki są opróżniane i transportowane do destylarni w Speyside, gdzie napełnia się je nowym spirytusem. Macallan Sherry Oak 12 Years Old dojrzewa przez minimum dwanaście lat na terenie posiadłości w Speyside i uchodzi za klasyczny przykład wpływu beczek z dębu sezonowanego sherry. Po dwunastu latach whisky butelkowana jest z naturalnym kolorem – bez dodatku karmelu.

Profil prowadzą nuty zbudowane wokół dębu i suszonych owoców. W nosie suszone owoce, kandyzowana skórka cytrusów i dąb, z akcentami imbiru i gałki muszkatołowej. Na podniebieniu rodzynki i sułtanki z syropem imbirowym, ustępujące słodkiemu cynamonowi i nucie wanilii. Finisz jest długi, z dębem i rozgrzewającym imbirem. W niezależnych degustacjach pojawiają się też ciemna czekolada, pomarańcza i nuta wiśni, a struktura bywa opisywana jako jedwabista i krągła. Smak otwierają rodzynki i figi z dużą ilością marmolady, po chwili dochodzą korzenne przyprawy i brązowy cukier, a później orzechy włoskie i kakao.

Wersja w mocy 40% przeznaczona jest na rynki poza USA. Producent rekomenduje ją jako dram do dzielenia ze znajomymi – czysty, z lodem, z wodą lub w koktajlach takich jak Blood and Sand.